寒露飲食習俗介紹大綱

寒露飲食習俗

寒露時光照充足，是全年日照率最高的節氣，寒露時的天氣對秋收十分有利，農諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚採藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前後故名“寒露蜜桃”。

《月令七十二候集解》關於寒露說：

九月節，露氣寒冷，將凝結也。古代將寒露分爲三候：一候鴻雁來賓;二候雀入大水爲蛤;三候菊有黃華。雁以仲秋先至者爲主，季秋後至者爲賓。大雁南飛;雀，小鳥也，其類不一，此爲黃雀。大水，海也。古人看到海邊出現很多蛤蜊，並且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，所以便以爲是雀鳥變成的;草木皆華於陽，獨菊華於陰，故言有桃桐之華皆不言色而獨菊言者。其色正應季秋土旺之時也。此時菊花已普遍開放。

寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北和西北地區已進入或即將進入冬季。除全年飛雪的青藏高原外，東北和新疆北部地區一般已開始降雪。從西伯利亞來的冷空氣勢力逐漸增強，華北大地氣溫下降速度加快，而且晝夜溫差增大，降水明顯減少雨季結束。

寒露時光照充足，是全年日照率最高的節氣，寒露時的天氣對秋收十分有利，農諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚採藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前後故名“寒露蜜桃”。

寒露飲食應在平衡飲食五味基礎上，根據個人的具體情況，適當多食甘、淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，可防治咽乾口燥等症。

水果有梨、柿、香蕉等。

蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。

早餐應吃溫食最好喝熱藥粥，因爲粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙蔘粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。

寒露時，臺灣蘇澳沿海有適合溫帶的白帶魚可捕獲，也適逢大閘蟹的盛產期。