廚房員工工作總結報告怎麼寫（通用3篇）

廚房員工工作總結報告怎麼寫 篇1

20__年，註定對自己是不平凡的一年，由於自己的家庭出的事情，得到各方的關愛，尤其是酒店領導的關心和幫助，讓我真正知道了感恩。我覺得生命是相互依存的，生活在這個世界上，處處享受着來自各方的恩賜，自有生命的那刻起，便沉浸在恩惠的海洋裏。我現在能很透徹的領悟一日為師，終身為父，滴水之恩，湧泉相報，心存感恩，知足惜福。能這樣，人與人，人與社會才會變得如此的和諧和親切，自身也會變的愉快又健康。人生需要時時刻刻的改變着心態來適應自己的需要，無論成敗，都會得到太多人的幫助，父母的養育，老師的教會，朋友的幫助，親人的關愛，大自然的恩賜和時代的賦予。我成長的每一步，都有人指點，生活的每一天，都有人幫助，正因為這樣，才渡過了一個個難關，一步步邁向美好，創造並享受着生活，所以心存感恩，才會朝氣蓬勃，豁達睿智。時刻提醒自己在順風順水的時候，想着逆境奮鬥的人;在無憂無慮的時候，想着拮据艱窘的人，時刻擁有一顆博愛，仁慈，善良，同情的心。思恩與人工分享送人玫瑰手留香，學會分享和給予，養成互助互愛的習慣，給予越多，人生就越豐富，奉獻越多，生命才跟有意義。感恩是一種生命態度，一種處世哲學，更應該是一種優良品質和道德情操，永懷感恩之心，常表感恩之情，原諒那些傷害過自己的人，我一定充實而快樂。

中國人歷來講究;達側兼濟天下，窮側獨善其身，也就是在其政而謀其位。回顧20__年的工作，有諸多不順，自己佔主要原因。總體上各項接待工作比較圓滿的完成，工作沒有大的紕漏，但還有很多不足的地方，主要有以下幾個方面;

1.對新生事物，行業的發展，跟進學習不夠，瞭解不充分，並在菜品創新上滯後，思想意識沒跟上。

2.沒有跟好的理順內部關係，致使廚房管理上很混亂，制度執行力不夠，自己沒帶好頭，負主要責任。

3.廚房員工思想波動大，沒能及時溝通，造成人才的流失和個別位置人員缺崗嚴重。

4.廚房在開源節流上，抓的不夠狠，也不夠準，不必要的浪費時有發生，力度不夠，毛利率不穩定。

針對20__的諸多不足，在來年的計劃中逐步完善。我想做大事當然需要氣吞山河的雄心壯志，但有時候，大事都是從一些小事開始的，所以，在20__年我將從以下幾點做起;

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客户調查不斷地改進和提升產品形象，根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費羣體的需求，來不斷豐富菜品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的菜品，使菜品在發展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規範化提高管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，採用請進來，走出去和定期培訓的方法來提高人員的業務技能和專業素養，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各項規章制度。

四、在菜餚出品把關上，採用四層把關制，一關否定製。即配菜廚師把關，爐灶廚師把關，傳菜員把關，服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力，否側都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衞生安全，消防安全方面嚴格執行食品安全法，抓好廚房衞生安全工作，嚴格執行規範操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴。

最後，再次感謝給予我幫助，支持，鼓勵的每一個人，我愛你們，祝福酒店在虎年龍騰四海，蒸蒸日上，並祝願我愛的人和愛我的人，好運。

廚房員工工作總結報告怎麼寫 篇2

20__年已經過班，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種.種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮鬥，在完成工作任務的同時還創造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們去總結和彌補。現將半年的工作做下簡單總結。

一、20__年半年工作總結：

1.加強廚房內部培訓。根據去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前後台溝通和協調，提升對客服務。定期召開廚房、前台協調會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的存在的不足，前後台相互協助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

4.進一步規範和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰鬥力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衞生工作，廚房的衞生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恆進行落實。

6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前後台共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民遊客、韓國遊客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的遊客製作個性菜餚等等。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

8.各節日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節和客人需求實際出發台，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發菜餚，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

9.廚房內部創新開拓，加強員工在菜餚烹製方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜餚的研發和烹製上，並積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作計劃

1、精益求精注重菜餚品質。進一步加強員工菜餚烹製的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優，人優我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。

2、菜餚研發上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統一制定，統一製作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統一考核。

3、加強成本控制和節能降耗。要及時瞭解市場的行情，驗收好質量、數量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配製，做到成品後要控制好售出的價位。在節能方面，要做到水龍頭及開關管理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉。在下班後，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，並出台和完善嚴格的管理處罰條例。

4、繼續做好衞生管理工作。班前班後要注意廚房物品衞生，清理檢查，發現問題及時處理，要隨時保持清潔，同時每週要做好細緻衞生工作，做到廚房衞生各自分工，各自保持，整潔無污。

5、加強與員工的思想交流。班中或班後，要經常和員工在一起交流，及時瞭解他們的思想動向和家庭情況，做到關心無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔，心情愉悦地工作。

6、做好市場調查。及時瞭解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時瞭解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調研及彙報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流，學人所長，為我所用。

7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規程。總之，廚房管理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產“零”事故目標。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們羣力羣策。我們會在下半年中，共同面對困難，共同挑戰未來，為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻。

廚房加油!!給我們的飯店加油!!!

廚房員工工作總結報告怎麼寫 篇3

一年來，我公司在局黨委的正確領導下，以開展“轉方式、正風氣、提效能”活動為契機，堅持“優質供水，誠信服務”的服務宗旨，真抓實幹，務實拼搏，經過全體職工的共同努力，圓滿完成了局黨委下達的各項目標任務，為我縣經濟建設、社會穩定、和諧發展做出了積極的貢獻。現將全年工作總結如下：

一、主要任務完成情況

1、完成全年提水量360萬立方米，實現綜合收入321.3萬元。

2、上繳税金28.9萬元，代徵污水處理費61.9萬元。

3、足額上繳職工養老保險金和醫療保險金62萬元。

4、投資40餘萬元，在三裏莊、李莊、半坡、華府等區域鋪設DN63以上的新管網6454米，發展新用户880户;投資20餘萬元在西小街、外郭莊等街區改造老化管網2300米，水錶改造出户238户。

5、查處並糾正違章用水100餘户，挽回經濟損失3萬餘元。

6、投入近10萬元免費維修漏點432處，維修及時率為100%，確保了管網總體壓力，管網壓力比去年同期供水壓力有所提高。

7、為市政、園林、綠化、消防、環衞提供用水36萬立方米。

8、按照上級有關政策，對縣城享受低保的700户用水户繼續實行污水處理費減半徵收的優惠政策。

9、圓滿完成縣人大建議、政協提案辦理工作。

10、全年上報新聞信息24條，其中被--新聞採用2條，河南供水報採用3條，出簡報12期。

11、計劃生育無違規違紀現象;社會治安綜合治理無事故發生。

12、按時完成局黨委交辦的各項臨時性任務。

二、水廠項目建設情況

日供水2萬噸水廠工程已於8月份開工建設。該項目主要包括20__噸清水池兩座、絮凝沉澱池一座、微型濾池一座及加藥間、泵房、高低壓配電等其它構築物，總投資2600萬元。預計明年9月份完工。

三、主要做法與體會

(一)加大基礎設施建設力度，促進供水事業健康發展

今年，我公司投資20多萬元在外郭莊、三裏莊、西小街等街區更新主管網4000米;對縣工會家屬樓40餘户的供水管網進行了整體改造。改造過的區域，用水户對水質、水壓都比較滿意。按照“市政道路修到哪裏，管網就延伸到哪裏，住宅小區建到哪裏，管網就鋪到哪裏”的目標。今年在半坡、李莊、建西巷等區域鋪設新管網20__米，總投資40餘萬元。同時，根據縣城發展的需求在縣城南環公路鋪設DN110的供水管網，為縣工業園區及周邊居民、單位提供生產生活用水奠定基礎。該工程總長度為5400米，計劃總投資200萬元，截止11底已鋪設1800米。

(二)加強職工隊伍建設，全面提高職工素質

1、積極開展“轉正提”主題教育活動。今年8月份，按照局黨委的安排部署，我公司積極開展了“轉方式、正風氣、提效能”主題教育活動，號召廣大職工不斷加強自身修養，不斷提高業務技能，立足本職工作，紮紮實實為羣眾辦實事。自活動開展以來，共組織職工學習6期，要求公司中層以上人員撰寫學習心得60篇、學習筆記3萬字。

2、加強業務知識培訓，開展崗位練兵活動。為進一步提高廣大職工的業務素質，提升服務水平，公司把業務培訓作為一種長效機制來抓。堅持每週三下午集中學習制度，由公司領導及中層人員根據供水業務實際，結合自身工作特點輪流授課。全年共舉辦培訓班40期。為檢驗學習效果，公司在“十一”前夕舉辦了第七屆職工業務技能大比武活動，積極引導廣大職工練精湛技藝，做一流員工。通過比武，喬顯芝、劉國傑等十位職工被評為本屆“十佳職工”，公司分別給予了物質及精神上的獎勵。通過近幾年成功舉辦業務技術大比武活動，在公司內形成了“比、學、趕、幫、超”的良好工作氛圍，進一步激發了廣大幹部職工鑽業務、學技能的工作熱情，增強了公司的凝聚力和戰鬥力，同時也為技術工人提供了展現自我才能的平台，為更好地促進城市供水工作起到了積極的推動作用。

4、強化服務樹形象。為更好地履行“優質供水，誠信服務”的服務宗旨，讓用户用水放心，消費明白，我公司採取多種措施，服務用户。一是積極參加“3.15”宣傳活動。為進一步加強與用水户的相互交流和溝通，在“3.15消費者權益日”來臨之際，公司在文化廣場前擺放宣傳版面、設立諮詢台，開展供水服務宣傳活動，宣傳的主要內容是供水法規、供水小常識及供水服務承諾等內容。活動當天共徵求用户意見3條，義務修漏2處，為羣眾解答疑難問題4起,接受羣眾諮詢30餘次。通過此次宣傳活動，讓我們也清醒地認識到自身在服務工作中存在的一些不足，以便更好地改進服務質量，切實地做到讓消費者滿意。二是開展供水大普查活動。為進一步改變工作作風，今年我公司在冬、夏兩季開展了兩次供水大普查活動，在普查活動中義務為用户擦表鏽360塊，更換表芯220塊，修漏30處。冬季到來之即，公司及早着手，逐户宣傳冬季水管防寒防凍知識，採購珍珠巖、鋸末20__斤、砂子50立方，保暖管200根，對二次增壓設備，裸露的供水設施實施保暖、防凍保護，確保冬季的安全供水。三是及時對供水設施進行保養、維護，更新，確保供水安全。截止目前，我公司免費維修漏點432處，維修、更換DN100以上供水閥門101個，確保供水設施的安全。四是為讓用户放心用水，公司規定把每日的水質檢測結果在公司供水網站及收費大廳電子屏上進行公佈。今年的水質日檢項目由原來的五項增加到七項。五是增加收費點。為便民利民，公司根據居民繳費難的實際情況，今年4月份，在縣城內三皇廟街、清平街、西閣內街新增三處收費點。新增的收費點統一配置了電腦、打印機等設備，統一採用與公司收費大廳一致的收費系統、並與之同步的收費時間，實行嚴格的工作管理制度和服務承諾制度，通過運行，得到用户的一致好評。

(三)強化內部管理，提高經濟效益

為強化公司的內部管理，提高經濟效益，公司採取了多種措施來加強管理：一是嚴格獎懲制度，認真落實處理問題限時制。若因工作不善，造成用户投訴的，查實後，一律按規章制度嚴肅處理。對工作認真負責，按規定給予獎勵。全年公司共處罰違紀人員30餘人次，罰款500餘元，發放獎金4100元。通過嚴格的管理，職工的服務水平、工作效率有了根本性的轉變，全年各室(隊)任務完成均達到96%。二是實行目標管理，強化目標責任。公司把全年的各項工作目標全部量化、層層分解，功效掛鈎，確保任務的完成。三是對管網施工進行精細化管理。如溝槽開挖、表池築砌等都有明確的規定。對不合格的工程堅決返工，確保工程質量。四是對抄表員實行“三率”(抄表率、準確率、回收率)考核，基本上杜絕了水費拖欠及人情水現象，水費回收率均在98%以上。五是加強供水市場管理。為進一步淨化供水市場，公司加大供水執法力度，嚴厲打擊“水耗子”，全年共查處違章用水100餘處，挽回損失近3萬元。六是降低管網漏損率。根據供水現狀，公司對公共供水管網進行了兩次“拉網式”的夜間查漏工作，共查出漏點33處，全部及時進行了修復。通過這些有效的管理，確保了各項工作的順利開展，公司經濟效益穩中有升。

(四)、真情關愛職工，使職工愛公司如愛家。

為了讓職工愛崗敬業，團結互助，公司從各個方面關心職工。按照城建局的要求，公司於今年農曆二月二搬遷至新水廠辦公樓，為改善辦公條件，努力為職工提供良好的工作環境，公司為各科室安裝了空調，配備了微機、打印機，等辦公設備;在三·八婦女節、八·一建軍節、九·九老人節，公司又組織不同形式的座談會併發放了慰問品，全年共發放慰問品近300份;在“五一”節，組織全體職工進行了健康檢查;在國慶節前夕成功舉辦了第七屆業務技術大比武活動。通過這一系列活動的開展，增強廣大職工幹事創業的積極性，推動了供水事業又好又快的發展。

四、存在問題

一年來，通過公司全體職工的共同努力，雖然取得了一定成績，但在工作中也存在一些不足：

1、個別同志工作的主動性、創造性還不強，還需進一步加強思想政治教育。

2、由於在供水管網建設上投資較大，公司資金缺額太大。

三、下步打算

針對工作中存在的問題和不足，結合全年工作目標任務，制定明年工作計劃：

1、完成全年提水360萬立方米，力爭實現經濟收入萬元。

2、繼續加大城市基礎設施建設投資力度，發展供水事業，在新建、改造供水管網的同時，發展新用户户，水錶改造出户户。

3、加大對供水管網、閥門及泵站設備的保養維護工作，確保安全供水。

4、根據工作實際，開展3次供水大普查活動，發現供水工作中存在的問題，及時改進，更好的服務用户。

5、對廣大職工繼續開展業務知識、職業道德、政策法規的學習培訓工作，全面提高職工整體素質。

6、做好水廠建設工作。

7、實現計劃生育無違紀，安全生產無事故發生。

8、完成局黨委交辦的各項臨時性任務。